Rauchlachs, Gravad Lachs und Arktischer Saibling (Artic Char) -
reiner, unverfälschter Geschmack, ein Geschmackserlebnis der besonderen Art
Island - eine Vulkaninsel hoch im Norden Europas. Eine Insel deren Landschaft geprägt ist durch zahlreiche Vulkane und ihrem Wasserreichtum. Wasser, welches besonders rein ist und kaum belastet durch Giftstoffe. In diesen Gewässern findet man vor allem Forellen, Saiblinge und in den Sommermonaten Lachse.
Die von culinessa angebotenen Produkte stammen alle aus den Gewässern Islands und werden fangfrisch in einer kleinen Räucherei verarbeitet und speziell für den Mitteleuropäischen Geschmack zubereitet. Die Isländer bevorzugen einen starken Rauchgeschmack. Der Lachs ist auch graved erhältlich.
Der von uns angebotene Lachs stammt aus Aquakulturen im Norden der Insel. Die Fische werden dort schonend gehalten und aufgezogen. Durch das rauhe Klima und die von ihnen abverlangte tägliche Schwimmleistung bilden sie festes Muskelfleisch mit wenig Fett.
Als absolute Besonderheit freuen wir uns in den Sommermonaten auch Atlantischen Wildlachs, gefangen in den wunderschönen, klaren Flüssen Islands anbieten zu können. Atlantik Wildlachs ist eine absolute Rarität, gelangen doch weltweit nur 5000 t jährlich in den freien Handel.
Der sogenannte Artic Char oder Seesaibling gilt unbestreitbar als Delikatesse der besonderen Art. Sie erhalten diese Delikatesse leicht geräuchert. Sein reiner, unverfälschter Geschmack hat eine leicht nussige Note, die durch die sparsame Anwendung von Gewürzen und hochwertigem Öl unterstichen wird. Dabei hat er nur ca. 2% Fett, ist reich an Eisen und Magnesium und reich an Omega-3-Fettsäuren, die für unseren Stoffwechsel so wichtig sind. Schon der Verzehr von einem Filet pro Woche deckt den Bedarf an diesen Fettsäuren. Der Seesaibling stellt hohe Ansprüche an die Wasserqualität und kommt nur in besonders reinen Gewässern vor.
Mehr zu den Island-Delikatessen
Diese wunderbaren Spezialitäten sind ganzjährig lieferbar. Ganz selten verfügen wir über selbstgefangenen Wildlachs aus Island. Fragen Sie nach!
Bitte beachten Sie, dass wir eine Lieferzeit von ca. 2 Wochen haben, da die Delikatessen extra für uns geräuchert werden.